İspanyolca oku
Kalp-sağlıklı beslenme konusunda son sözcük “denge”dir. Yeni bir rapor, insanları tek gıdalara dar bir şekilde odaklanmak yerine geniş yeme alışkanlıkları üzerinde düşünmeye teşvik ediyor. Herkese uyan tek bir kural yerine, kişisel tercihlere yer bırakıyor.
Yazı komitesine liderlik eden Alice H. Lichtenstein, “Önemli olan belirli gıdalar veya besin maddeleri değil, beslenme kalıplarıdır” dedi. Amerikan Kalp Derneği’nin bilimsel beyanı. “Ve bu sadece insanların ne yememesi gerektiğiyle ilgili değil. Odak noktası aslında insanların ne yemesi gerektiğidir, böylece bunu kişisel tercihlerine ve yaşam tarzlarına göre özelleştirebilirler.”
En son 2006 yılında güncellenen kılavuz, Salı günü AHA dergisi Circulation’da yayımlandı. Tavsiye federal beslenme yönergeleriyle tutarlıdır ancak kalp hastalığı riskini azaltmaya yönelik en son araştırmaları vurgulamaktadır.
Gershoff Beslenme Bilimi ve Politikası Profesörü ve Boston’daki Tufts Üniversitesi Kardiyovasküler Beslenme Laboratuvarı direktörü Lichtenstein, raporun, kalp-sağlıklı beslenmenin bir sebze veya vitamin eklemekle ilgili olduğu fikrini ortadan kaldırmayı amaçladığını söyledi. Bunun yerine, kişinin bir gün veya hafta boyunca ne yediğinin “tüm paketinin” önemini vurguluyor.
“Beslenmemizde bir şeyin alımını arttırırsak, başka bir şeyin alımını azaltma eğiliminde oluruz” dedi. “Ve hem bir diyet bileşenindeki artış hem de diğer bir diyet bileşenindeki azalma bağımsız etkilere sahip olabilir. Gerçekten önemli olan, kardiyovasküler sağlık üzerinde en büyük etkiye sahip olan her şeyin bir arada dengesidir.”
Raporda, kalp-sağlıklı bir beslenme düzeninin şunları içermesi öneriliyor:
– Sağlıklı bir vücut ağırlığına ulaşmak ve bu ağırlığı korumak.
– Çeşitli meyve ve sebzelerin tüketilmesi.
– Rafine edilmiş tahıl ürünleri yerine tam tahılları tercih etmek.
– çoğunlukla bitkisel kaynaklardan (baklagiller ve sert kabuklu yemişler) sağlıklı protein kaynaklarının seçilmesi; düzenli olarak balık ve deniz ürünleri yemek; tam yağlı süt ürünleri yerine yağsız ve az yağlı süt ürünlerinin kullanılması; ve et yiyen insanlar için işlenmiş formlar yerine yağsız kesimleri tercih etmek.
– tropikal yağlar (hindistancevizi, palm ve palm çekirdeği) ve hayvansal yağlar (domuz yağı ve tereyağı) veya kısmen hidrojene yağlar yerine sıvı bitkisel yağların kullanılması.
– ultra işlenmiş gıdalar yerine minimum düzeyde işlenmiş gıdalar tercih etmek.
– İlave şeker içeren yiyecek ve içeceklerin en aza indirilmesi.
– Çok az tuz eklenmiş veya hiç tuz eklenmemiş yiyecekleri seçmek.
– Zaten tüketiyorsanız alkolü sınırlamak, kullanmıyorsanız başlamamak.
– Yiyeceğin nerede hazırlandığı veya tüketildiğine bakılmaksızın kılavuza bağlı kalmak.
Lichtenstein, kılavuzun kalori sayımları sunmak yerine herkesin ihtiyaçlarının farklılık gösterdiğini kabul ettiğini söyledi. Örneğin yetişkinlik döneminde enerji ihtiyacı her on yılda bir azalır. “Fiziksel olarak aktifseniz, ne yediğiniz konusunda biraz daha esnek olursunuz.”
Raporun yazarlarından Maya Vadiveloo, ne kadar ve ne yediğinizi dengelerken “amaç, tüm bu kalorilerin sayıldığından ve besin açısından yoğun gıdalar tükettiğinizden emin olmak” dedi.
Kingston’daki Rhode Island Üniversitesi’nde beslenme ve gıda bilimleri bölümünde yardımcı doçent olan Vadiveloo, Amerikalıların yeme alışkanlıklarının değiştiğini söyledi. “On yıllar önce insanlar dışarıda yemek yerdi ve bu bir zevk olurdu.” İnsanlar sağlıklarını düşünmeyi bir kenara bırakmış olabilirler.
Artık insanlar marketlerde, fast-food, fast-casual ve oturmalı restoranlarda yemek dağıtım kitleri ve hazır yiyecekler arasından seçim yapabileceklerini söyledi. “Bu, neredeyse her insanın beslenme düzeninin çok daha düzenli bir parçası.” Ve insanların nerede olurlarsa olsunlar ne yediklerini düşünmeleri gerekiyor.
Ancak Lichtenstein, kalp-sağlıklı beslenme alışkanlıklarının cezalandırıcı olarak görülmemesi gerektiğini söyledi.
“Neden hoşlanıyorsan onu yiyebilirsin” dedi. Ancak bazen “biraz daha dikkatli olun, sıklığı göz önünde bulundurun ve porsiyon boyutlarını ayarlayın” seçeneğini seçmeniz gerekir.
Lichtenstein, yeni kılavuzun gıda ve beslenme eğitiminin erken yaşta okullara dahil edilmesinin önemini vurguladığını söyledi. “Bu, çocukların temel gerçeklere sahip olmalarını ve bağımsız yetişkinler olarak geliştikçe kendi seçimlerini yapmalarını sağlayacak.”
Açıklamada aynı zamanda yanlış bilgilendirmenin ve ırkçılık, mahalle ayrımcılığı, gıda güvensizliği ve hedefe yönelik pazarlama gibi kalp-sağlıklı beslenme kalıplarına bağlı kalmanın önünde engel oluşturabilecek sistemik sorunların da kabul edildiği belirtiliyor. Raporda, bu engelleri ortadan kaldıracak politikalar üzerinde çalışmanın “kamu sağlığı zorunluluğu” olduğu belirtildi.
Bu arada ilerleme bireysel olarak, her seferinde küçük bir adımla gerçekleşebilir.
Örneğin Lichtenstein, düzenli olarak önceden tatlandırılmış tam yağlı yoğurt yiyen birinin, daha az şeker içeren yağsız veya az yağlı çeşitleri tanımlayabildiğini söyledi. Düzenli olarak kraker yiyen biri, tam tahıllı ve daha az sodyumlu çeşitlere geçebilir. Ya da birisi öğünde makarna veya beyaz pirinç porsiyonlarını yarıya indirip fazladan bir porsiyon sebze ekleyebilir.
Vadiveloo ayrıca beyaz sandviç ekmeğini tam buğdayla değiştirmek gibi basit ikameler de önerdi. “Belki haftada bir öğünde protein kaynağı olarak fasulye kullanıyorsunuz ya da belki bir kez işlenmiş eti balıkla değiştiriyorsunuz.”
Lichtenstein, yemeyi seçtiğiniz şeyin kalp sağlığının yalnızca bir parçası olduğunu söyledi. Şunu aklınızda bulundurun: “Hepsi bir şey ya da diğeri değil. Önemli olan, diyet ve nihayetinde yaşam tarzı açısından seçimleriniz arasındaki dengedir.”
Bu hikaye hakkında sorularınız veya yorumlarınız varsa lütfen e-posta gönderin [email protected].
