Çocuğunuzun gıda alerjisi, intoleransı veya hassasiyeti var mı? Güvenli ve besleyici seçenekler bulmak için okulunuzun yemek servisi ve beslenme personeliyle (çoğu kayıtlı diyetisyen beslenme uzmanıdır) ortak olun.
Beslenme ve Diyetetik Akademisi sözcüsü Wesley Delbridge, RDN, okulların gıda alerjisi olan çocukların ihtiyaçlarını karşılamanın en iyi yolunun çocuk, çocuğun ebeveynleri ve sağlık hizmeti sağlayıcısıyla bir ekip olarak birlikte çalışması olduğunu söylüyor. Arizona’daki okul gıda ve beslenme müdürü. “Etkili iletişim, herkesin her bir gıda alerjisinin özelliklerini anlamasına yardımcı olmanın ve çocukların yemekten keyif alacağı çekici menü öğeleri sunmaya çalışmanın anahtarıdır” diyor.
Personelle Tanışın
Kafeterya müdürüyle görüşmek üzere okula geziye zaman ayırın. Personelin çocuğunuzu tanıdığından ve sorunlu yiyecek veya malzemeleri bildiklerinden emin olun. Ek olarak, başvuracağınız kişiyi belirleyin, çünkü Delbridge, çocuğunuzun bir yiyeceğin yemenin güvenli olup olmadığını rahatlıkla sorabileceği en az bir kişinin olması gerektiğini öne sürüyor.
Delbridge, yiyecek servisi ve beslenme departmanıyla ilk teması kurduktan sonra aylık menüyü alın diyor. Çocuğunuzla birlikte gözden geçirin, böylece ikiniz de kabul edilebilir menü seçeneklerini bilirsiniz. Hazır yiyeceklerin içerik listelerini ve sıfırdan hazırlanacak ürünler için tarifler istemekten çekinmeyin.
Delbridge, “Okullar, sundukları tüm gıda maddeleri hakkında doğru etiketlere ve bilgilere sahip olduklarından emin olmak için ellerinden geleni yapmalı” diyor. “Gıda içeriklerinizi ve beslenme gerçeklerinizi çevrimiçi ortamda bulundurmak, ebeveynlerin ve öğrencilerin kendi özel diyetleri için en iyi olanı seçerken kullanabilecekleri mükemmel bir kaynak olabilir.”
Fıstık Alerjileri
Yer fıstığı alerjileri artıyor. Gıda Alerjisi ve Eğitimi organizasyonuna göre, ABD’de yer fıstığı alerjisi olan çocukların sayısı 1997 ile 2008 yılları arasında üç kattan fazla arttı. Birçok okul, menülerinde yer fıstığı ve fıstık ezmesinden kaçınıyor, ancak tüm okullarda bu geçerli değil. Yer fıstığı aileniz için bir endişe kaynağıysa, hangi yiyeceklerin yer fıstığı içerebileceğini mutlaka sorun. Fıstık ezmeli kurabiyeler bariz bir örnektir, ancak fıstık ve fıstık ürünleri soslarda, soslarda, salata soslarında, tavuk salatasında, yumurtalı rulolarda ve dünya mutfaklarından çeşitli yiyeceklerde gizlenmiş olabilir. Delbridge, birçok okulun ayçiçeği tohumlarından yapılan popüler bir fıstık ezmesi alternatifi sunduğunu söylüyor. Eğer okulunuz bu olanağı henüz sunmuyorsa, ellerinde bulundurmalarını isteyin.
Glutensiz Seçenekler
Çölyak hastalığı veya diğer intoleranslar nedeniyle bazı öğrenciler buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir protein olan glutenden kaçınırlar. Kolayca tespit edilebilen gluten kaynakları arasında ekmek, makarna, pizza ve balık ya da tavuk kanadı gibi panelenmiş ürünler yer alır. Delbridge, “Çölyak hastalığı veya glüten duyarlılığı olan çocuklar çok ciddiye alınmalı ve her içerik, gizli glüten kaynağı olmadığından emin olmak için analiz edilmelidir” diyor. “Mutfaktaki servis ve hazırlık gereçlerinin yanı sıra işlenmiş gıdalar, toz karışımlar, baharatlar ve birçok atıştırmalık ürünün çapraz kontaminasyonu da bu durumun kaynağı olabilir. Tüm etiketleri önceden kontrol edin ve belirli bir mutfak hazırlık yemekleri setine sahip olduğunuzdan emin olun. ve mutfaktaki mutfak eşyaları yalnızca gıda alerjileri için kullanılır.” İyi haber, pek çok sağlıklı ve lezzetli yiyeceğin doğal olarak glutensiz olmasıdır. Bunlar arasında meyveler, sebzeler, kuruyemişler, tohumlar, mercimek, yumurta ve aromasız süt bulunmaktadır. Mısır ekmeği için ekmek ve un ekmeğini değiştirmek başka bir seçenektir. Okulunuzun glutensiz ekmek sunmasını istemek de öyle, diye ekliyor.
En önemlisi hem çocuğunuzla hem de okul personeliyle konuşarak hazırlıklı olun. Ve sadece kaçınılması gerekenlere değil, yemenin güvenli olduğuna odaklanarak çocuğunuzun kendini rahat hissetmesine yardımcı olun.
