Geçmişte okul kafeteryaları beslenmeden daha çok can alıcı noktanın kaynağı olarak hizmet verebilirdi. Ancak öğle yemeği, bugünlerde birçok insanın düşündüğünden daha dinamik ve öğrencilerin hayatlarının sağlıklı bir parçası.
Bazılarının önemi açıktır. Hartford, Connecticut’taki UConn Rudd Gıda Politikası ve Sağlık Merkezi direktörü Marlene Schwartz, “Çocuklar açsa sınıfta daha zor zaman geçireceklerini gösteren bir çalışma yapmanıza gerçekten gerek yok” dedi. .
Bu okul yılında öğrencilerin ne yiyeceği ve federal olarak desteklenen okul yemeklerini kimin ödemek zorunda kalacağı konusunda değişiklikler yolda.
Schwartz, öğrencilerin gıdayla ilgili değişiklikleri fark etmeyebileceğini söyledi. Ancak okul öğle yemeği programlarını etkileyen her şeyin önemli olduğunu söyledi, “çünkü okul öğle yemeklerinin sağlıklı olmasını sağlayabilirseniz, her okul gününde yaklaşık 30 milyon çocuğu etkiliyorsunuz. Yani bu, okullar üzerinde çok büyük bir etkiye sahip olmanın çok güçlü bir yolu.” Çocuklar için beslenme kalitesi.”
Gerçekten de araştırmalar, bazı çocukların günlük kalorilerinin yarısını okulda tükettiklerini ve oradaki seçimlerin başka yerlerde ne yediklerini etkileyebileceğini gösteriyor.
Ödeme tarafında ise herkese ücretsiz öğle yemeği sağlayan salgınla ilgili politikalar sona eriyor. Ücretsiz yemek alan bazı öğrencilerin ödeme yapması gerekecek ve okullar ile öğrencilerin, kimin hak kazanacağını belirlemek için evrak işlerini sürdürmeye devam etmeleri gerekecek. Birçok okulda kahvaltı da verilmektedir.
Beslenme tarafında, öğle yemeklerini daha sağlıklı hale getirmek için önceden planlanmış değişiklikler tekrar yoluna giriyor. Neyin değiştiğini anlamak için biraz tarih yardımcı olur.
Schwartz, 1970’lerde, 80’lerde veya 90’larda okula gidenlerin hatırlayabileceği gibi, “okul öğle yemekleri pek iyi değildi” dedi. “Bazı beslenme standartlarını karşılamaları gerekiyordu. Ancak bu beslenme standartları daha çok yeterli kaloriye sahip olmaya odaklanıyordu. Sınır koymaya o kadar odaklanmamışlardı.”
2012 yılında Tarım Bakanlığı kuralları, okul öğle yemeği politikalarını Amerikalılar için Beslenme Kuralları. Durham, Kuzey Carolina’daki Duke Global Sağlık Enstitüsü’nün sağlıklı beslenme araştırmalarından sorumlu direktör yardımcısı Megan Lott, bunun öğrencilerin daha fazla meyve, sebze ve tam tahıl, daha az miktarda yağ, kalori, şeker ve sodyum almasına yol açtığını söyledi.
Araştırmalar, değişikliğin bir fark yarattığını gösteriyor. A 2021 araştırması JAMA Network Open’da, çocukların okulda yedikleri yemeğin genel olarak tüm gün yedikleri en sağlıklı yiyecekler olduğu ortaya çıktı.
Politika, planlanan sağlık odaklı değişikliklerin bazılarını etkiledi. Sonra salgın geldi ve okullar, başa çıkmalarına yardımcı olmak için muafiyetler aldı. Ancak geçiş kuralları Şubat ayında kabul edilen düzenleme bu esneklikleri aşamalı olarak kaldırmaya başlayacak.
Bu, bu sonbaharda okulların sunulan tam tahıl miktarını artırması gerektiği, ancak aromalı az yağlı süt sunmaya devam edebilecekleri anlamına geliyor (2012 kurallarının gerektirdiği gibi sadece yağsız sütte tatlandırıcıya izin vermek yerine). 2023-24 eğitim-öğretim yılında öğle yemeklerindeki sodyum miktarı %10 oranında azalacak.
Lott, “Amacımız sonunda geldiğimiz yere geri dönmek” dedi.
Lott, yağsız süte karşı %2 veya tam tahıllı spagettiye karşı rafine edilmiş gibi konuların küçük görünebileceğini söyledi. Ancak günde yaklaşık 200 kaloriyi kesmek, çocuğun sağlıklı kiloda kalmasını sağlayan şey olabilir.
Schwartz, bu tür değişikliklerin çocuğu uzun vadede sağlık yoluna sokabileceğini söyledi. “Bence çocukları düşük sodyumlu ve tam tahıllı ürünlere okula erken yaşta alıştırabilirsek, bu, bu ürünlerin genel olarak hayatlarında çekici olmasını kolaylaştıracaktır.”
2012’den bu yana okullar, öğrencilere ne yiyeceği konusunda daha fazla seçenek sunmak için değişiklikler de yaptı. Lott, yemeklerini kim yaparsa yapsın çocukların iyi seçimler yapmasına yardımcı olmak için bunun yararlı bir strateji olduğunu söyledi. “Onlara durum üzerinde biraz kontrol sağlamak, yapabileceğiniz en önemli şeylerden biri” dedi.
Ayrıntılı bir raporun yazılmasına yardımcı olan Lott, bunun brokoli ve kek arasında seçim yapmalarına izin vermeniz gerektiği anlamına gelmediğini söyledi. 2021 raporu Küçük çocuklarda sağlıklı beslenmenin teşvik edilmesi üzerine. Bunun yerine, brokolilerini buharda mı yoksa kavrulmuş olarak mı tercih edeceklerini veya portakal yerine üzümleri mi tercih edeceklerini sormak gibi sağlıklı kategorilerde seçenekler sunmayı öneriyor.
9 yaşında dördüncü sınıfa başlayan ve 5 yaşında da anaokuluna giden ikiz çocukları olan Lott, bu tür yaklaşımların çocuklarında işe yaradığını söyledi.
Schwartz sağlıklı seçimler sunmanın etkili olduğu konusunda hemfikir. “En iyi beslenme eğitimi tabağınızda olur. Eğer sağlıklıysa ve tadı güzelse, o zaman gerçekten ihtiyacınız olan tek şey budur.”
Bu Amerikan Kalp Derneği Haber hikayesi hakkında sorularınız veya yorumlarınız varsa lütfen e-posta gönderin [email protected].
