İspanyolca oku
Sıcaklıklar yükseldiğinde soğuk bir bardak su tazelenebilir. Ancak damak tadınızın ekstra bir heyecana ihtiyacı varsa, bir yudum agua fresca yardımcı olabilir.
Los Angeles’ta kayıtlı bir diyetisyen beslenme uzmanı olan Krista Linares, Meksika ve diğer Latin Amerika ülkelerinde uzun süredir her yerde bulunan Agua fresca’nın besinlerle dolu, tamamen doğal bir meyve içeceği olduğunu söyledi. “Çok canlandırıcı olabilir ve sağlıklı bir beslenmenin tamamen geçerli bir parçası olabilir.”
İspanyolca’da “tatlı su” anlamına gelen geleneksel agua fresca, meyve posasının suyla karıştırılması, tatlandırılması ve ardından soğuk olarak servis edilmesiyle yapılır. Meyve yerine tohumlar, tahıllar ve hatta çiçekler bile kullanılabilir. Örneğin, agua de horchata yapmak için ıslatılmış pirinç kullanılır; agua de chia için ıslatılmış chia tohumları; ve agua de Jamaica için ebegümeci çiçekleri.
Linares, “Latin Amerika’nın her yerinde yulaftan, arpadan yapılan içecekleri de göreceksiniz” dedi.
Linares, ev yapımı agua fresca’nın, şekerli alkolsüz içeceklerin aksine, daha sağlıklı bir alternatif olarak kişinin damak tadına göre kolayca değiştirilebilmesinden hoşlanıyor. “Tadına ve nasıl yapıldığına bağlı olarak meyveden bir miktar lif, vitamin ve mineral alabilirsiniz” dedi.
Son yıllarda Amerika Birleşik Devletleri’nde agua fresca’nın popülaritesi patladı. Yemek tutkunları bu konuda övgüler yağdırıyor ve çevrimiçi tarifler bol miktarda bulunuyor. Linares, “ABD’de Latin nüfusu artıyor ve bunun kültür ve yemek açısından sohbetin daha büyük bir parçası haline geldiğini hissediyorum” dedi.
Meksika’da aguas freskleri, 13. yüzyıldan 16. yüzyıla kadar Aztekler dönemine kadar uzanır. Meksikalılara göre yolculuk sırasında susuzluklarını gidermek için ezilmiş meyvelere ve öğütülmüş çiçeklere su katarlardı. Tarım ve Kırsal Kalkınma Bakanlığı.
Agua fresca, Minnesota’nın Twin Cities yakınında büyüyen Linares’in çocukluk döneminde en sevdiği içecekti. Annesi Meksikalı, babası Kübalı. Linares’in ailesi hafta sonlarında Minneapolis veya St. Paul şehir merkezine gidiyor ve yaşadıkları yerde bulunamayan gıda malzemeleri için Latin pazarlarından alışveriş yapıyordu.
“Oradayken her zaman bir ikram alırdık” dedi. “Genellikle öğle yemeği yer ve agua fresca yerdik.” Tatlı, mayhoş tadı nedeniyle agua de Jamaica’yı tercih etti.
“Ha-my-ca” olarak telaffuz edilen Agua de Jamaica, uzun süredir Latin kökenli ailelerin, semt pazarlarının ve restoranların sofralarını süslüyor. Demirhindi, papaya, misket limonu, limon, portakal, ananas ve karpuz da agua fresca için popüler malzemelerdir, ancak hemen hemen her türlü meyve ve bazı sebzeler kullanılabilir.
Araştırmalar, meyve ve sebze yemenin kan basıncını düşürmeye yardımcı olabileceğini, kalp hastalığı ve felç riskini azaltabileceğini gösteriyor. Ayrıca diğer hastalıkların önlenmesine de yardımcı olabilirler. A, C ve B6 vitaminleriyle dolu olan karpuz alın. Araştırmalar, antioksidanlarının diyabet, obezite ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini öne sürüyor. C vitamini ve antioksidanlar açısından zengin olan papaya aynı zamanda kalp hastalıklarının önlenmesine de yardımcı olabilir.
Linares, agua fresca’daki besin içeriğinin, kullanılan meyvenin türüne ve içeceğin nasıl hazırlandığına bağlı olabileceğini söyledi. Örneğin, meyve posasının çoğu süzüldüğünde lif miktarının değişebileceğini söyledi.
Linares, kendi agua fresca’nızı hazırlamanın bir yararının, tatlandırıcının türü ve miktarının kontrol edilebilmesi olduğunu söyledi. Kişinin genel diyetinde tüketilen toplam şeker içeriğini dikkate almanın akıllıca olduğunu söyledi. Çalışmalar, şeker ilaveli yiyecek ve içeceklerin yüksek miktarda alınmasının yüksek tansiyon, Tip 2 diyabet, koroner kalp hastalığı ve obezite riskinin artmasına katkıda bulunabileceğini gösteriyor. Amerikan Kalp Derneği, ilave şekerin çoğu kadın ve 2 yaşın üzerindeki çocuklar için günde 6 çay kaşığı (25 gram) ve çoğu erkek için günde 9 çay kaşığı (36 gram) ile sınırlandırılmasını önermektedir.
Linares, ticari aguas fresklerinde eklenen şeker ve sağlıklı besinlerin kaybı konusunda uyarıda bulunuyor. “Şişelenmiş veya toz versiyonlardan bahsederken bunu sodaya daha yakın düşünüyoruz çünkü meyvelerdeki vitaminleri, mineralleri ve lifleri kaçırıyoruz.”
Diyetlerine agua fresca eklemek isteyenler için ev yapımı versiyonunu öneriyor. Onun için bu sadece sağlıklı ve lezzetli bir içecek değil. Aynı zamanda hoş çocukluk anılarını geri getiren bir şey.
