Tipik olarak temmuz ayından eylül ayına kadar olan mevsimde şeftali, yaz salatalarının, yemeklerinin ve tatlılarının temelini oluşturur. Aynı zamanda tatlı tatlarının insanların onları diyetlerine eklemesini kolaylaştırdığını söyleyen beslenme uzmanları için de popüler bir seçimdir.
New York’taki Albert Einstein Koleji’nde epidemiyoloji ve nüfus sağlığı bölümünde emekli profesör olan Judith Wylie-Rosett, “Oldukça kısa bir süre için mevsimdeler, bu nedenle yerel olarak yetiştirilen şeftaliler mevcut olduğunda onları bir meyve seçeneği olarak kullanın” dedi. Tıp Fakültesi.
Altın turuncu rengi ve narin, tüylü cildiyle bilinen şeftali, C vitamini ve diğer antioksidanlarla doludur; araştırmalar, bunların kalp hastalığını, felci ve kanseri önlemeye yardımcı olabileceğini öne sürüyor. Ne kadar taze ve olgun olursa o kadar fazla antioksidan içerirler.
Yağ oranı düşük, potasyum oranı yüksek, kolesterol ve sodyum içermez. Ayrıca, tokluğu artıran ve iyi sindirime ve bağırsak sağlığına katkıda bulunabilen, hem çözünür hem de çözünmeyen liflerle yüklüdürler.
Şeftali herhangi bir sayıda yiyecekle eşleştirildiğinde iyi çalışır. Salatalara eklenebilir veya bir kaşık yoğurtla servis edilebilir. Şeftali ayrıca salsaya şaşırtıcı derecede tatlı bir tat katabilir, çay veya smoothie gibi içeceklere karıştırılabilir ve hatta kebapta diğer taze meyvelerle birlikte ızgarada pişirilebilir.
Kingston’daki Rhode Island Üniversitesi beslenme ve gıda bilimleri bölümünde doçent olan Maya Vadiveloo, “İnsanların daha sağlıklı beslenme kalıplarını benimsemesini artırmaya çalışıyoruz, ancak tat, yeme nedenimizin büyük bir parçası” dedi. “Meyve ve mevsiminde olan şeyleri yediğinizde çok daha lezzetli oluyor ve beslenmenize çeşitlilik katıyor.”
Kurutulmuş şeftaliler yıl boyunca mevcuttur ve besin değerinin büyük kısmı hala bozulmamıştır. Ancak suyun uzaklaştırılması meyvenin şeker içeriğini yoğunlaştırır; bu da tok hissetmeyi zorlaştırır ve çok fazla yemeyi kolaylaştırır.
Şeftali kabuğu yenilebilir ve şeftalide bulunan antioksidanların ve liflerin çoğunun kaynağıdır, ancak aynı zamanda meyvenin etinden daha fazla pestisit içerebilir. Her üründe olduğu gibi şeftalileri de yemeden önce yıkamak iyi bir uygulamadır.
Şeftali toplandıktan sonra olgunlaşmaya devam ediyor. Sert şeftaliler oda sıcaklığında saklandığında bir ila üç gün içinde olgunlaşabilir; buzdolabında bir haftaya kadar dayanabilirler.
Şeftali toplandıktan kısa bir süre sonra ve olgunlaşmadan dondurulursa besin değerini korur. En azından bir çalışmaGıda ve Tarım Bilimi Dergisi’nde 2012 yılında yayınlanan bir araştırma, konserve şeftalilerin en az taze şeftaliler kadar sağlıklı olduğunu ortaya çıkardı. Ancak bunların ekstra şekerli şurupla değil, kendi meyve sularıyla paketlendiğinden emin olun.
Vadiveloo, şeftali ve diğer meyvelerin aynı zamanda sebzelerin tadını da artırdığını (örneğin ıspanak veya lahana ile eşleştirildiğinde) sağlıklı bir diyetin benimsenmesini kolaylaştırdığını söyledi. “Seçtiğiniz meyvenin taze ve lezzetli olması, kendinizi mahrum hissetmemenizi kolaylaştırıyor” dedi.
Vadiveloo, şeftalileri diğer ürünlerle birleştirmenin bir yolunun da onları bir smoothie’ye karıştırmaktır, ancak bunları karıştırırken toplam miktarı izlediğinizden emin olun, dedi Vadiveloo. Orta boy bir şeftali 50’den az kalori içerir, ancak birkaçı bir karıştırıcıya eklendiğinde bu sayılar hızla toplanır.
“Kalori miktarına bağlı olarak, bir smoothie öğünün yerini alabilir, bu yüzden meyveleri sebzelerle, az yağlı süt ürünleriyle, kuruyemişlerle veya fındık ezmesiyle dengelemeye çalışıyorum” dedi. “Uygun miktarda ıspanak veya lahana ile birlikte biraz donmuş şeftali gerçekten güzel bir tatlılık unsuru katıyor.”
Bu Amerikan Kalp Derneği Haber hikayesi hakkında sorularınız veya yorumlarınız varsa lütfen e-posta gönderin [email protected].
