İster kalp şekli, ister baştan çıkarıcı renkleri, ister sadece çok tatlı bir arkadaşlık kurmaları olsun, çilekler genellikle romantizmle ilişkilendirilir.
Uzmanlar, eğer çilek aşkın gıdasıysa yemeye devam edin diyor.
Çilekler sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda beslenme açısından bakıldığında onları benimsemeyi kolaylaştıran faydalara da sahiptirler.
Las Vegas’taki Nevada Üniversitesi’nde beslenme alanında doçent olan Arpita Basu, çilekler üzerinde çeşitli araştırmalar yürütüyor ve onları “halk sağlığı beslenmesi açısından oldukça benzersiz” buluyor.
Başlangıç olarak, kalorileri düşük, besin değerleri yüksek olduğu için onları övüyor. Basu, kesin miktarların meyvenin çeşidine ve olgunluğuna göre değiştiğini söyledi. Ancak ABD Tarım Bakanlığı’na göre bir bardak bütün çileğin yalnızca 46 kalorisi var. Bununla birlikte neredeyse 85 miligram C vitamini geliyor. Bu, yetişkin bir kadın için bir günlük tedarikten daha fazlası ve yetişkin bir erkek için önerilenin yaklaşık %94’ü.
Çileklerin sodyum oranı da düşüktür ve sağlıklı kalp, sinir ve böbrek fonksiyonlarının yanı sıra kas kasılması için önemli olan potasyum da dahil olmak üzere diğer birçok vitamin ve mineral için iyi bir kaynaktır. Bir bardak 220 mg, yani bir kadının günlük ihtiyacının yaklaşık %8’ini veya bir erkeğin günlük ihtiyacının %6’sını sağlar.
Basu ayrıca çileği yüksek düzeyde fitokimyasallara (sağlığa birçok fayda sağladığına inanılan bitki bazlı bileşikler) sahip olduğu için de kutluyor.
Çileği destekleyen birçok çalışma doğrudan kalbine gitti:
– 2007 yılında yapılan bir araştırma Amerikan Beslenme Koleji DergisiIowa Kadın Sağlığı Çalışması’nda menopoz sonrası dönemdeki 34.000’den fazla aşırı kilolu kadından 16 yıl boyunca toplanan verileri kullanarak, çilek yemeyi kalp hastalığından ölme riskinin azalmasıyla ilişkilendirdi.
– Çeşitli çilek çalışmalarının 2020 analizi British Journal of Nutrition’da yayınlandı söz konusu çileklerin, kalp hastalığı riskini değerlendirmek için kullanılabilecek bir iltihaplanma belirteci olan C-reaktif protein seviyelerini “önemli ölçüde azalttığı” belirtildi.
– 2021’de küçük, dikkatle kontrol edilen bir Journal of Nutrition’da çalışıyor çilek tüketiminin orta derecede yüksek kolesterolü olan kişilerde kan damarlarının daha iyi çalışmasına yardımcı olduğunu öne sürdü.
– Ayrıca 2021’de Basu ve liderliğindeki başka bir küçük, dikkatle kontrol edilen çalışma Besinler dergisinde yayınlandı Günde iki buçuk porsiyon çilek yiyen yüksek kolesterollü obez yetişkinlerin insülin direncinde iyileşme görüldüğünü buldu.
Bütün bunlar ve aynı zamanda lezzetli. Muhtemelen çileklerin artık her eyalette ve dünyanın her yerinde yetiştirilmesinin nedeni budur. ABD’de kişi başına düşen tüketim 1980’de 2 pound’dan 2013’te 8 pound’a çıktı. USDA.
Ancak insanlar sonsuza dek bu kadar coşkulu çilek hissine sahip olmadılar, bunun nedeni muhtemelen bildiğimiz meyvenin nispeten yeni bir gelişme olmasıdır.
Küçük, yabani çilekler her zaman ortalıkta olmuştur. Ancak eski Yunan ve Roma yazarları bunlardan neredeyse hiç bahsetmiyor. Bugün yediğimiz daha ağır meyvenin atası, Fransız çiftçilerin yanlışlıkla Şili ve Virginia’dan ithal edilen çeşitleri melezleştirdiği 1700’lü yıllara kadar yaratılmamıştı.
Çilek aşkı bağlantısı bundan önceye dayanıyor. Bir Cherokee yaratılış hikayesinde, ilk erkekle kadın arasındaki kavga, ilahi bir hediye olan çilekle çözümlenir. Avrupa sanatında çilek hem kutsallık hem de baştan çıkarmayla ilişkilendirilmiştir.
Basu, kendinizi çilek yemeye istekli hissediyorsanız hemen devam edin, dedi.
Araştırmaları Kaliforniya Çilek Komisyonu’ndan destek alan Basu, taze veya dondurulmuş tercih edebileceğinizi söyledi. “Dondurulmuş çilekler size taze meyvelere çok benzeyen besin değeri verir.”
Taze tercih ederseniz kapları dikkatlice inceleyin; çilekler çabuk bozulabilir. Uzmanlar, parlak yeşil kapaklı kırmızı meyvelere bakmanız gerektiğini söylüyor. Servis etmeye hazır olana kadar kesmeyin veya durulamayın.
Geleneksel olarak yetiştirilen çileklerde yüksek düzeyde pestisit kalıntısı bulunabilir, ancak Basu şunları söyledi: “Bunu çok büyük bir endişe olarak görmüyorum, çünkü bunların yıkanamayacak kadar pestisitlerle dolu olduğunu düşünmüyorum, aksi halde bu durum devam edecek. birini hasta etmek.” Hem organik hem de organik olmayan versiyonlarını yiyor.
Basu, jöle veya reçel haline getirilen çileğin, işlenmesi sırasında çok fazla besin değerini kaybettiğini ve çok fazla şeker kazandığını söyledi. Ancak sağlıklı bir tatlı olarak biraz çırpılmış kremayla çilek yemeyi tercih ediyor.
Ve eğer aşkınız (ya da kendiniz) için çikolataya batırılmış çilekleri düşünüyorsanız, bu sorun olmayabilir, dedi. Çikolata şeker ekler, ancak bitter çikolatayı seçerseniz sağlıklı flavonoidler açısından yüksek olan “bol miktarda kakao elde edersiniz”.
Çileğin tadı ve kullanışlılığı, onları güne daha fazla meyve ve sebze sığdırmanın kolay bir yolu haline getirebilir. “Davranışları değiştirmek her zaman zordur” dedi. “Ancak tüm diyeti değiştirmek yerine, insanların yemekten hoşlanabileceği bir şey eklemek nispeten daha kolaydır.”
Bu hikaye hakkında sorularınız veya yorumlarınız varsa lütfen e-posta gönderin [email protected].
