İspanyolca oku
İster bir aile toplantısında atıştırmalık olarak servis edilsinler, ister gece yarısı komedi gösterisinde aksesuar olarak kullanılsınlar, karpuz ve eğlence bir arada gidiyor gibi görünüyor. Peki karpuz sağlık açısından nasıl duruyor?
Muhteşem diyebilirsiniz.
Louisiana Eyalet Üniversitesi’nin Baton Rouge’daki Pennington Biyomedikal Araştırma Merkezi’nde doktora sonrası araştırmacı olan Tim Allerton, “Sağlık yararlarından kesinlikle etkilendim” dedi.
Meyve her zaman sağlıklı bir diyetin bir parçasıdır. Ancak karpuzun besin kombinasyonu onu özel kılıyor, diyor Allerton.
Potasyum ve magnezyum gibi minerallerin zengin bir kaynağıdır. Ayrıca C ve A vitaminlerinin (A vitamini üretmeye yardımcı olan beta karotenin yanı sıra) iyi bir kaynağıdır ve makul miktarda B1, B5 ve B6 vitamini içerir. Tüm bunları yalnızca Fincan başına 46,5 kalori.
Adına yakışır şekilde karpuz yaklaşık %92 oranında sudur, bu da ata karpuzlarının 5.000 yıl kadar önce Afrika’nın Kalahari Çölü’nde taşınmasının nedenini gösterir. Bu, soyu olan bir lezzettir: Modern görünümlü versiyonları antik Mısır mezarlarında tasvir edilmiştir.
Karpuzun gerçekten öne çıktığı nokta, vücuttaki hücre hasarına neden olan serbest radikalleri düzenleyen belirli antioksidanların konsantrasyonudur. Allerton, “Vücudumuzun kendi antioksidan sistemi vardır, ancak beslenmemizden güç almaya yardımcı olur,” dedi. “Ve karpuz bu antioksidanların iyi bir kaynağıdır.”
Karpuza kırmızımsı rengini veren likopen, C ve A vitaminleriyle birlikte bu antioksidanlardan biridir. Likopen aynı zamanda iltihap giderici olarak da çalışır ve daha düşük felç riskiyle bağlantılıEn çok pişmiş domates ürünlerinde bulunur, ancak karpuzun likopen seviyesi çiğ domatese göre yaklaşık %40 daha yüksektir.
Karpuzda ayrıca Allerton’ın “çok yönlü, küresel bir antioksidan” olarak adlandırdığı glutatyon da bulunmaktadır.
Ve karpuz, Allerton’ın araştırmasının odak noktası olan sitrülin adı verilen bir amino asit açısından zengindir. “Karpuz oldukça eşsizdir çünkü pek çok yiyecekte bu yüksek oranda bulunmaz,” dedi.
2013 yılında yayınlanan küçük bir çalışmada Tarım ve Gıda Kimyası DergisiKarpuz suyundaki sitrülinin sporculardaki kas ağrılarını hafifletmeye yardımcı olduğu düşünülmektedir.
Sitrülin ayrıca kan damarlarının sağlığı için önemli olan nitrik oksit üretimiyle de bağlantılıdır. Birkaç küçük çalışma karpuz özündeki sitrülinin kan basıncını düşürebileceğini öne sürse de, bu etkiler altı hafta boyunca günde 3 pound’dan fazla karpuz yiyen kişilerde görülmüştür.
Bu çok fazla karpuz. Ancak herhangi bir şeye aşırı düşkünlüğün kötü bir fikir olduğu genel fikrinin dışında, Allerton bundan zevk almanın hiçbir dezavantajı olmadığını söyledi.
Doğal şeker ve yüksek glisemik indekse sahip olmasına rağmen – şekerin kan dolaşımına ne kadar hızlı girdiğinin bir ölçüsü – düşük glisemik yüke sahiptir. Bu, kan şekeri üzerindeki gerçek etkisinin küçük olduğu anlamına gelir. Ve sizi, diyelim ki, bir kase kurabiyeden daha hızlı doyuracaktır.
Tüm beslenme ve bilim bir yana, meyve tutkunları sadece tadının tadını çıkarırlar. Süper hayran Mark Twain şöyle yazmıştır: “Bu dünyanın lükslerinin şefidir, Tanrı’nın lütfuyla yeryüzündeki tüm meyvelerin kralıdır. Birisi onu tattığında, meleklerin ne yediğini bilir.”
Allerton sade içmeyi tercih ediyor, ancak karpuz suyunun meyvenin bütününün faydalarından çoğunu koruduğunu, çünkü meyvenin büyük bir kısmının zaten su olduğunu ekliyor.
Bu, karpuzun smoothielerde iyi sonuç vermesini sağlar. Ya da onu bir meyve salsasına dönüştürebilirsiniz.
Uzmanlar olgun bir karpuz bulmanın sırrının karpuzun yerde durduğu yerde kremsi sarı bir nokta aramak olduğunu söylüyor. Nokta sarıdan çok beyaz görünüyorsa, o zaman kavun tam olarak olgunlaşmamış olabilir. Ağırlık da kalitenin bir işaretidir – ne kadar ağırsa o kadar iyidir.
Ancak çoğu uzman, bir karpuzun olgunluğu hakkında sertçe vurarak pek bir şey öğrenemeyeceğinizi söylüyor. Bu yüzden muhtemelen bunu komedyenlere bırakabilirsiniz.
Bu hikaye hakkında sorularınız veya yorumlarınız varsa lütfen e-posta gönderin [email protected].
