27 Şubat 2023’te, Fox Haber bildirildiğine göre, “Kalp sağlığınız için günlük diyetinize bir yumurta (veya 3) ekleyin. Yumurtalar kalp sağlığı riskini önemli ölçüde azaltabilir, yakın zamanda yapılan bir araştırma bunu buldu.” Fox Haber Raporda, “Çalışma, haftada bir ila üç yumurta yemenin kardiyovasküler hastalık riskini yüzde 60’a kadar azaltabileceğini buldu. Haftada dört ila yedi yumurta tüketenler kalp hastalığı riskini yüzde 70 oranında azalttı.” denildi.
Ancak, çalışmanın yazarları ayrıca tüm diyetinizde ne yediğinizin ve diğer yaşam tarzı faktörlerinin, sadece kaç yumurta yediğinizden çok daha fazla kalp krizi geçirip geçirmeyeceğinizi belirlemede önemli olduğunu buldu ve bildirdi. Yazarlar, yumurta yemenin yalnızca diyetinizin geri kalanı sağlıklı, toplam doymuş yağ oranı düşük ve eklenmiş şeker oranı düşükse kalp hastalığını önlemeye yardımcı olabileceği sonucuna vardı (Besinler12 Aralık 2022;14(24):5291).
Bu ayın Beslenme Eylemi bülten, rekoru düzeltmeye ve araştırmacıların gerçekte ne söylediğini size anlatmaya çalıştı. Çalışmanın yazarları, yumurta yiyenler ile yemeyenleri karşılaştırmak için bir kontrol grubu kullandı ve her iki grupta da kalp krizi riskini artıran diğer faktörleri düzeltti: sigara içmek, aşırı kilo, egzersiz, yüksek tansiyon, yüksek kan kolesterolü, doymuş yağ alımı ve ailede kalp hastalığı öyküsü. Yazarlar her iki grupta bu faktörleri düzelttiğinde, yumurta yemenin kalp krizlerini önlemeye yardımcı olduğuna dair bir kanıt yoktu (Beslenme EylemiMayıs 2023:3). Birkaç başka çalışmanın daha önceki bir incelemesi, yumurta yemenin kalp krizi riskinin artmasıyla ilişkili olduğunu bulmuştur (JAMA19 Mart 2019;321(11):1081-1095).
Yumurtalar Kalp Krizi Riskini Nasıl Artırabilir?
Yumurtalar kalp krizi riskini artırabilecek lesitin açısından zengin kaynaklardır (Nutr Biochem J’siŞubat 2022;100:108906). Kırmızı et ve süt de kolin adı verilen başka bir kimyasala parçalanan lesitin açısından zengin kaynaklardır. Sağlıklı bağırsak bakterileri kolini enerji kaynağı olarak kullanır ve daha sonra karaciğeriniz tarafından TMAO’ya (trimetilamin oksit) dönüştürülen bir parçalanma ürünü serbest bırakır. Kanında yüksek TMAO seviyeleri olan kişilerde kalp krizi riski daha yüksek gibi görünmektedir (Dis İşaretleyiciler8 Ağustos 2018;1578320). Çok sayıda hayvan çalışması TMAO’nun atardamarlarda delikler açtığını göstermektedir (ETRAFINDAMayıs 2020;128(5):353–366). Bu delikler kanayabilir, pıhtılaşabilir ve daha sonra felç ve kalp krizine neden olabilecek plaklar oluşturmaya başlayabilir.
Cleveland Clinic’teki araştırmacılar, TMAO’nun insan atardamarlarında plak oluşumunun artmasıyla ilişkili olduğunu göstermiştir (Doğa Tıbbı7 Nisan 2013). Ayrıca kalp kateterizasyonu geçiren 4.000’den fazla hastada, en yüksek TMAO seviyelerine sahip olanların sonraki üç yıl içinde en yüksek kalp krizi, felç ve ölüm oranına sahip olduğunu gösterdiler. Cleveland Clinic grubu ayrıca iki haşlanmış yumurta yedikten iki dakika sonra, yumurtadaki lesitin çok hızlı bir şekilde TMAO’ya dönüştüğü için kandaki TMAO seviyelerinin yükseldiğini gösterdi (N İngilizce J Med25 Nisan 2013; 368:1575-1584). Ayrıca bağırsak bakterilerinin TMAO ürettiğini gösterdiler, çünkü insanlara ve hayvanlara yumurta yemeden önce antibiyotik verilmesi TMAO’nun oluşmasını engelledi. Yüksek TMAO seviyelerinin kan basıncını yükselttiği gösterildi (Kanada Kardiyoloji DergisiAralık 2014;30(12):1700–1705). Vejetaryenler ve veganların kanında et yiyenlere kıyasla çok daha düşük TMAO konsantrasyonları vardır (Gece2013;19:576-585).
Tavsiyelerim
Toplam diyetinizde ne yediğiniz, tek tek hangi yiyecekleri yediğinizden daha önemlidir. Çoğu Kuzey Amerikalı kalp krizini teşvik eden bir diyet yediğinden (şeker, et, süt ürünleri, yumurta, kızarmış yiyecekler ve rafine karbonhidratlar açısından zengin), çoğu Kuzey Amerikalı da çok fazla yumurta yememelidir. Yumurtalar, hepsi kalp krizi riskinin artmasıyla ilişkili olan kolesterol, doymuş yağ ve lesitin açısından zengin bir kaynaktır. Kahvaltıda şunları deneyin:
• Yüksek çözünür lif içeriği sayesinde yüksek kan kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilen pişmiş yulaf ezmesi. Kahvaltıda diğer pişmiş tam tahıllardan da aynı faydayı elde edebilirsiniz: esmer pirinç, arpa, kinoa, yabani pirinç vb. Lezzet katmak için kuruyemiş ve meyve ekleyin.
• Taze meyveler ve çoğu kurutulmuş meyvede ilave şeker yoktur. Kurutulmuş meyveler, kan şekerinin yüksek oranda yükselmesini önleyen iyi çözünür lif kaynaklarıdır. Kızılcık veya kiraz gibi kurutulmuş meyvelerin paketlerindeki içerik listesini kontrol ederek şeker eklenip eklenmediğini görün.
