Hurma uzun zamandır tatlılık ve anlam dolu bir atıştırmalık olmuştur.
En az 6.000 yıldır yetiştirilen hurma ağacı, birçok dini inançta rol oynuyor. Müslümanlar arasında törensel ilk öğün olarak bebeklere hurma tadı verilir ve gün doğumundan gün batımına kadar oruç tutulan Ramazan ayında meyve ön plana çıkar.
New Jersey’deki New Brunswick’teki Rutgers Üniversitesi’nde aile ve toplum sağlığı bilimleri bölümü başkanı Sara Elnakib, “Dünyanın her yerindeki Müslümanların oruçlarını hurma ve suyla veya hurma ve sütle açmaları bir gelenektir” dedi. Halk sağlığı eğitimi alanında doktorası var.
Lif, besin maddeleri ve enerji ortalama hurma kombinasyonunun “orucu açmanın harika bir yolu” olduğunu söyledi. Ve diğer zamanlarda atıştırmalık olarak “sağlıklı taraftadırlar.”
Dünyanın her yerinde binlerce çeşit hurma bulacaksınız. Amerika Birleşik Devletleri’nde büyük olasılıkla tombul medjool veya daha küçük Deglet Noor ile karşılaşacaksınız.
Elnakib, lezzet ve besin profillerinin farklılık gösterdiğini, ancak genel olarak hurmanın iyi bir lif, B vitamini ve potasyum ve magnezyum gibi mineral kaynakları olma eğiliminde olduğunu söyledi.
ABD Tarım Bakanlığı’na göre, bir medjool hurması (1 onstan biraz daha hafif), yetişkinler için önerilen günlük B-6 vitamini miktarının %4’ünden fazlasını içerecektir. Aynı zamanda erkekler için önerilen potasyumun neredeyse %5’ini ve kadınlar için %6’dan fazlasını sağlayacaktır. Potasyum kan basıncını kontrol etmek için önemlidir.
Bir medjool hurması ayrıca kadınlar için önerilen magnezyumun yaklaşık %4’ünü, erkekler için ise yaklaşık %3’ünü sağlar. Elnakib, hurmanın da iyi bir antioksidan kaynağı olduğunu söyledi.
Bir hurmada ayrıca bir yetişkinin ihtiyacının yaklaşık %5’i olan 1,6 gram lif bulunur ve bu da her bir hurmadaki 16 gram toplam şekerin etkilerinin dengelenmesine yardımcı olur.
Elnakib, hurmadaki yüksek lif içeriğinden dolayı, yiyecekler sindirildikten sonra kan şekerinin ne kadar hızlı yükseldiğinin bir ölçüsü olan glisemik indeksin düşük olduğunu söyledi.
Böyle bir tatlılığın kalorisi de var: medjool hurması başına 66 – bu da artabilir.
Elnakib, Ramazan orucunu 10 hurma yiyerek açan bir kadını hatırlıyor. “Sonra ramazanda kilo aldığından şikayet ediyordu. Ben de ‘Biliyor musun belki 10 hurmayla orucunu açma’ dedim.”
Yine de Elnakib onun hayranı. Ailesi, doğranmış hurmaların sütle kaynatıldığı Mısır’dan geliyor. “Sütlaç’a benziyor ama onun kadar jelatinli değil” dedi. Ramazan ayının sonunda, Ramazan Bayramı’nda ise tarihi firavunlar dönemine kadar uzanan bir yiyecek olan hurma ezmeli kurabiye tarzı kurabiyenin tadını çıkaracak.
Hurmanın tek başına bir tatlıyı sağlıklı yapmadığını unutmayın. Elnakib, tek başına yeseniz bile kaç tane hurma tükettiğinize dikkat etmeniz gerektiğini söyledi. “Çünkü çok tatlılar ve o kadar da büyük değiller, çoğunu yemek kolay.”
Bazı insanlar çekirdekleri çıkarılmış ve kalp dostu bademlerle doldurulmuş hurmalardan hoşlanırlar. Elnakib, bunların arabada bulunmasının da kullanışlı olduğunu söyledi. Eğer açsa ve trafiğe takılıp kalırsa üç ya da dört tane yiyebilir.
Genel olarak, hurmanın sadece özel günler için değil, “gerçekten harika ve sağlıklı bir atıştırmalık” olduğunu düşünüyor. “Onları her gün yiyebilirsin.”
