Tuz, yaşamın sürdürülmesi için gerekli olan sodyum klorürden oluşan bir mineraldir. Vücudunuz sıvıları dengelemek, sinir uyarılarını iletmek, kasları hareket ettirmek ve besin maddelerini emmek için tuz kullanır. Ve daha deneyimsel açıdan bakıldığında, tuz birçok yiyeceğin lezzetini ortaya çıkarır.
Bununla birlikte, günümüzde mevcut olan (esas olarak koruyucu madde olarak tuz kullanan) çok sayıda ultra işlenmiş gıda mevcut olduğundan, çok fazla tuz tüketmek kolaydır ve bu da sağlığınızı olumsuz yönde etkileyebilir.
Ne kadar tuz yemeniz gerektiği ve diyetinizde çok fazla tuz yerseniz ne olacağı hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.
Tuz oranı yüksek bir diyet yemek genellikle çok fazla işlenmiş gıda yemenin bir sonucudur. Diyetinizin çoğunluğu dengeliyse ve et, meyve ve sebze gibi bütün gıdalardan oluşuyorsa, muhtemelen ortalama bir insandan çok daha az tuz alacaksınız.
Tuz dengeli beslenmenin gerekli bir parçası olsa da, çok fazla yemek aşağıdaki sorunlara neden olabilir.
Su Tutma ve Şişkinlik
Yüksek tuzlu bir yemek yediğinizde, vücudunuz bu ekstra sodyumu tutacak ve daha sonra onu suyla seyreltmeye çalışarak su tutmanıza neden olacaktır. Aşırı su ve sodyum, zararsız ama rahatsız edici mide şişkinliğine neden olabilir, ancak aynı zamanda ödeme de yol açabilir. Ödem, vücutta meydana gelen şişliklere verilen tıbbi terimdir. İnsanlar vücudun herhangi bir yerinde meydana gelebilmesine rağmen, ayak bileklerinde ve ellerde ödemi daha sık fark ederler.
Bununla birlikte, ödem daha ciddi bir durumun işareti olabilir; dolayısıyla fazla tuzlu yemeklerin sıklıkla ödeme neden olduğunu fark ederseniz, bunu sağlık uzmanınızla görüşmelisiniz.
Kan Basıncında Artış
Çok fazla tuz tüketmek vücudunuzun tuttuğu su miktarını artırabileceğinden, sudaki bu artış, daha yüksek kan hacmi ve muhtemelen artan kan basıncı anlamına gelir.
Bazı insanlar tuza daha duyarlı olurken, diğerleri kan basınçlarında herhangi bir etki görmeden daha fazla tuz tüketebilirler. Tuza karşı daha duyarlı olan kişilerde hipertansiyon (yüksek tansiyon) ortaya çıkabilir. Bu, damarlarınızdaki artan kan hacminin atardamar duvarlarınıza çok fazla baskı yaptığı anlamına gelir; bu da kan akışını sürdürmek için kalbinizin normalden daha fazla çalışmasına neden olur. Tedavi edilmezse hipertansiyon, kalp yetmezliği, felç veya böbrek hastalığı gibi birçok sağlık sorununa yol açabilir.
Birçok çalışma, yüksek tuz alımı ile hipertansiyon arasında bir bağlantı olduğunu göstermiştir, ancak normal kan basıncına sahip sağlıklı insanlar üzerinde herhangi bir deneme yapılmadığını belirtmek önemlidir, bu nedenle tuzu azaltmanın herkes için önemli olup olmadığı tam olarak belirlenmemiştir.
Bilim, çok fazla tuz yemenin kardiyovasküler hastalığa (KVH) yol açıp açmayacağı konusunda belirsizdir. Bazı çalışmalar U şeklinde bir eğri göstermektedir; bu, tuz alımının hem yüksek hem de düşük uçlarında KVH riskinin arttığı anlamına gelir.
Susuzluk Artışı
Cips veya kuruyemiş gibi yüksek miktarda tuz içeren yiyecekler tüketmek kendinizi daha fazla susamanıza neden olabilir. Bu vücudunuzun size su ve sodyum dengesizliği olduğunu söylemesidir. Bunu dengelemek için muhtemelen daha fazla su içersiniz, ancak yüksek tansiyonunuz veya ödeminiz varsa bu her iki sorunu da daha da kötüleştirebilir. Ancak çok fazla tuz tükettikten sonra su içmek önemlidir, aksi takdirde susuz kalabilirsiniz.
Daha fazla su içmenin bir başka etkisi de muhtemelen daha fazla idrara çıkmanız gerekmesidir. Sık sık tuvalete koşmak can sıkıcı olabilir, ancak buna ek olarak her idrar yaptığınızda kalsiyum kaybedersiniz. Kalsiyum vücudunuzun kanın pıhtılaşması, kalp atışınızın düzenlenmesi ve daha fazlası için ihtiyaç duyduğu önemli bir mineral ve elektrolittir.
Böbrek taşı
Yeterince su içmiyorsanız ancak diyetiniz tuz açısından yüksekse, böbrek taşı riskiniz yüksek olabilir. Böbrek taşları kalsiyum ve oksalat veya ürik asitten oluşur ve yeterince büyürlerse ağrıya neden olabilirler.
Çok fazla tuz yemek, böbreklerinizden idrarınıza geçen kalsiyum miktarını artırabileceğinden böbrek taşı geliştirme riskinizi artırabilir. Sulu kalmak riskinizi azaltabilir.
Mide Kanseri Riski Artabilir
ABD’de her yıl 25.000’den fazla yeni mide kanseri vakası teşhis ediliyor Bazı çalışmalar aşırı tuz alımı ile mide kanseri arasında bir bağlantı olduğunu göstermektedir. Ancak bilim insanları, tuzun mide kanseri riskini nasıl artırdığını veya artırıp artırmadığını ya da tuzla yenen diğer yiyeceklerin mide kanseri riskini artırıp artırmadığını tam olarak bilmiyor.
Bazı veriler çok güçlü değil ve her insanda, verileri daha az kesin hale getiren genetik ve yaşam tarzı faktörleri var. Araştırmacılar herhangi bir şeyin kesin olarak bilinmesi için daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğunu söylüyor.
Amerikalılar için Beslenme Yönergeleri, her yaş için günde 2.300 miligramdan daha az tuz kullanılmasını öneriyor; bu da yaklaşık bir çay kaşığına denk geliyor. Bu, böbrek hastalığı veya kalp sorunlarıyla yaşayan insanlar için iyi bir kılavuz olsa da, birçok çalışma, nüfusun geri kalanı için sınırın artırılması gerektiğini gösteriyor.
Beslenme çalışmalarındaki sorun, bunların çoğunun yalnızca gözlemsel çalışmalar olması ve nedenselliği kanıtlamamasıdır. Tuz ile sağlık arasında doğrudan bir ilişki olduğunu kanıtlamak için randomize kontrollü bir araştırmaya ihtiyacınız var.
Tuz alımını, kalp hastalığını ve herhangi bir nedene bağlı ölümü inceleyen çok sayıda kaliteli randomize kontrollü çalışma vardır. Bu denemeler yüzbinlerce insanı inceledi ve şunları buldu:
- Yemek yiyen insanlar aşırı tuz miktarı kalp hastalığı ve ölüm açısından daha yüksek risk altındadır
- Yemek yiyen insanlar çok az tuz aynı zamanda kalp hastalığı ve ölüm açısından da daha yüksek risk altındadır
- Günde 2.600-5.000 miligram arasında tuz tüketen kişiler en düşük riske sahiptir.
Bu, beslenme kurallarının gerektirdiği 2.300 miligramdan biraz daha fazla. Bilim hala tuz alımı konusunda yetersiz, ancak görünen o ki tuzu arzulamamızın bir nedeni var: Vücudumuzun buna ihtiyacı var. Önemli olan çok fazla veya çok az almadığınızdan emin olmaktır. Diyetinizdeki paketlenmiş gıdaların miktarını azaltmak, diyetinizdeki sodyumu azaltmak için tuzlukları kaldırmaktan daha fazlasını yapacaktır.
Yüksek sodyumlu gıdaların hepsinin tadı tuzlu olmayacağını unutmamak önemlidir. Soya sosu gibi bazılarının tadı kesinlikle tuzludur. Ancak ekmek ve tahıllar gibi diğer yiyecekler de tuzlu tat vermeden yüksek düzeyde sodyum içerebilir. Diyetlerimizdeki fazla sodyumun %70’inden fazlası işlenmiş veya paketlenmiş gıdalardan gelmektedir.
Size yüksek tansiyon, ödem veya böbrek sorunları teşhisi konduysa, özel durumunuz ve ne kadar tuz yemeniz gerektiği konusunda sağlık uzmanınızla konuşmalısınız.
Ortalama bir kişi için, yediğiniz işlenmiş ve paketlenmiş gıda miktarını azaltmak, diyetinizdeki sodyum miktarını azaltacaktır.
Tuz vücudunuzun ihtiyaç duyduğu ancak kendi başına üretemediği önemli bir mineraldir. Bununla birlikte, günümüzde Amerikan diyetinde aşırı işlenmiş gıdaların yaygınlaşmasıyla birlikte çok fazla tuz tüketmek kolaydır; bu da hipertansiyon, böbrek taşı, mide kanseri ve diğer rahatsızlık riskinin artmasına neden olabilir.
Yüksek tansiyon, ödem veya böbrek taşı gibi bir rahatsızlığınız varsa, diyetinizde gerçekte ne kadar tuza ihtiyacınız olduğunu ve alımınızı azaltmak için nasıl çalışabileceğinizi sağlık uzmanınızla görüşün.
