Haftada iki porsiyon memeli eti yemek, tip II diyabet riskini yüzde 62 oranında artırabilir ve ne kadar fazla et yerseniz, diyabet geliştirme şansınız da o kadar artar (Am J Clin Nutr19 Ekim 2023). Memeli etini (“kırmızı et”) öncelikle sebzeler, kuruyemişler, tohumlar, tam tahıllar ve fasulyeden oluşan sağlıklı bir bitki bazlı diyetle değiştirmek diyabet riskini azaltır. Harvard araştırmacıları, Hemşireler Sağlık Çalışması (NHS), NHS II ve Sağlık Profesyonelleri Takip Çalışması’ndan (HPFS) elde edilen verileri kullanarak 216.695 katılımcıyı 36 yıla kadar takip etti. Bu süre zarfında 22.761 kişide insüline dirençli diyabet gelişti. İşlenmiş kırmızı etin her günlük porsiyonu diyabet olma riskinin yüzde 46 daha yüksek olmasıyla ilişkilendirildi ve işlenmemiş kırmızı etin her eklenen günlük porsiyonu yüzde 24 oranında artan riskle ilişkilendirildi.
Bu inceleme için, işlenmemiş kırmızı etin bir porsiyonu üç ons domuz eti, sığır eti veya kuzu eti iken, işlenmiş kırmızı etin bir porsiyonu bir ons pastırma veya iki ons sosis, sosis, salam, sosis veya diğer işlenmiş kırmızı etlerdi. İşlenmiş kırmızı etin bir porsiyonunu değiştirmek için günde bir porsiyon fındık ve fasulye yemek diyabet riskini %41 oranında azalttı; ve işlenmemiş kırmızı etin bir porsiyonunu değiştirmek diyabet riskini %29 oranında azalttı. Bir porsiyon kırmızı etin bir porsiyon süt ürünüyle değiştirilmesi diyabet riskini %22 oranında azalttı.
Referanslar
Kırmızı et yemenin diyabet riskini artırdığını gösteren diğer çalışmalara dair referanslar şunlardır:
Nat Rev Endokrinol2018; 14: 88-98
J Epidemiol Glob Sağlık2020; 10: 107-111
BMJ, 2019; 366:l2368
Am J Clin Nutr2011; 94: 1088-1096
Am J Clin Nutr2021; 113: 612-621
J Besin2021; 151: 1241-1248
Diyabet bakımı2020; 43: 2660-2667
Eur J Nutr2019; 58: 2705-2712
Am J Clin Nutr2021; 113: 497-498
İleri Beslenme2021; 12: 115-127
Eur J Clin Nutr2023; 77: 156-165
Diyabet bakımı2020; 43: 265-271
Ayrıca kırmızı et, insülin direncini artıran hem demiri içerdiğinden size zarar verebilir.Dünya J Diyabet15 Nisan 2015;6(3):456–480). İşlenmiş etler genellikle insülin direncine neden olmak için nitrozaminlere dönüştürülebilen nitritler içerir (PLoS Med17 Ocak 2023;20(1): e1004149).
Tavsiyelerim
Tip II diyabet yetişkin Kuzey Amerikalıların %70’ine kadarını etkiler. Normal açlık kan şekeri (100 mg/dL’den az) olan kişiler yine de diyabet hastası olabilir. Diyabet, açlık kan şekeriniz normal olsa bile, yemek yedikten bir saat sonra kan şekerinizin 145 mg/dL’den fazla olması olarak tanımlanır. Tip II diyabet vakalarının çoğu, vücudun insüline yanıt vermesini engelleyen karaciğerdeki aşırı yağdan kaynaklanır. Fazla kilolu olmasanız bile karaciğerinizde aşırı yağ olabilir. Yağlı karaciğere sahip olma olasılığınızın olup olmadığını şu şekilde öğrenebilirsiniz:
• göbek deliğinizin yanında üç inçten fazla deri ve yağ sıkışması,
• yağlı karaciğeri gösteren bir ultrasona sahip olmak veya
• Yemekten bir saat sonra kan şekerinin 145 mg/dL’den yüksek olması.
İnsülin dirençli diyabet vakalarının çoğu ilaçlarla değil, yaşam tarzı değişiklikleriyle tedavi edilebilir
