İngiltere merkezli bir araştırma, 200.000 orta yaşlı yetişkinin 10 yıl boyunca tükettiği aşırı işlenmiş gıdaların miktarını takip etti (EklinikTıp31 Ocak 2023 31;56:101840). Yazarlar, ultra işlenmiş gıdalar tüketmenin, özellikle yumurtalık kanseri, meme kanseri ve beyin kanseri olmak üzere kanser geliştirme riskinin daha yüksek olmasıyla ilişkili olduğunu buldular. Ultra işlenmiş gıdalardaki her %10’luk artış şunlarla ilişkilendirildi:
• tüm kanserler için %2 oranında artan risk
• yumurtalık kanseri için %19 oranında artmış risk
• kanserden kaynaklanan ölüm oranında yüzde 6 artış
• meme kanserinden kaynaklanan ölüm oranında yüzde 16 artış
• yumurtalık kanserinden kaynaklanan ölüm oranında yüzde 30 artış
Diğer bazı çalışmalar, aşırı işlenmiş gıdaların tüketilmesinin kanser riskinin artmasıyla ilişkili olduğunu göstermiştir (İleri Beslenme(2021) 12:809–497). 625.738 katılımcının yer aldığı 13 çalışmanın incelenmesi, ultra işlenmiş gıdaların kolorektal kanser, kolon kanseri ve meme kanseri riskini artırdığını, ancak rektal veya prostat kanseriyle ilişkili olmadığını buldu (Ön somun8 Haziran 2023;10:). Ultra işlenmiş gıdalar ayrıca tip II diyabet riskinin artmasıyla da ilişkilendirilmiştir (JAMA Stajyer Med2020;180(2):283-291), kalp krizleri (NeşterŞubat 2023;56:101840 UKBiobank), yüksek tansiyon (Am J Hipertans2022;35:892–901), obezite (Curr Obez TemsilcisiAralık 2017;6(4):420–431). ve erken ölüm (Curr Obez Temsilcisi2022;11:80–92).
Ultra İşlenmiş Gıdaların Tanımı
Ortalama bir Kuzey Amerikalı yetişkin günlük kalorisinin yarısından fazlasını aşırı işlenmiş gıdalardan alıyor (Halk Sağlığı Beslenme(2018) 21:1–4). Bu gıdalar genellikle renk, lezzet veya kıvam vermek ve raf ömrünü uzatmak için tuz, doymuş yağlar, şekerler ve her türlü katkı maddesi ile yüklenir. Ayrıca genellikle iltihabı, yüksek kolesterolü, yüksek kan şekerini ve yüksek tansiyonu azaltmaya yardımcı olan çözünür lif ve dirençli nişastalar açısından düşüktürler (BesinlerMar 2018;10(3):365). Ultra işlenmiş gıdalar arasında şişelenmiş meşrubatlar, hazır yemekler, sosisli sandviç, sosis, pastırma, hamburger, jambon, salam ve tuzlanmış dana eti gibi işlenmiş etler, patates kızartması ve patates cipsi gibi kızarmış yiyecekler, paketlenmiş atıştırmalıklar, kurabiye, kek, pasta, şekerleme, donut ve dondurma gibi şeker eklenmiş yiyecekler, çoğu kuru kahvaltılık gevrek, meyveli yoğurtlar, hazır çorbalar ve uzun bir içerik listesiyle birlikte bir pakette gelen diğer çoğu yiyecek bulunur. Ultra işlenmiş gıdaların tanımı
Tavsiyelerim
Ultra işlenmiş gıdaların düşük olduğu sağlıklı bir bitki bazlı diyet, çok çeşitli sebzeler, kuruyemişler, tohumlar, avokadolar, meyveler ve diğer meyvelerin yanı sıra bol miktarda tam tahıl ve baklagiller ve zeytinyağı gibi sağlıklı yağlar içermelidir. Ayrıca, civa gibi çok sayıda ağır metali emecek kadar uzun yaşayan çok büyük balıklardan kaçındığınız sürece balık yemek de sağlıklıdır.
• Bol miktarda sebze, meyve, fasulye, tohum, tam (öğütülmemiş) tahıllar, kuruyemişler ve diğer tohumları tüketin
• Meyve suları dahil şekerli içeceklerden kaçının
• Tüm şeker ilaveli gıdaları ve diğer rafine karbonhidratları ciddi şekilde kısıtlayın
• Memeli hayvanların etinden kaçının
• İşlenmiş etlerden kaçının
• Kızarmış yiyecekleri kısıtlayın
• Alkol almaktan kaçının; içmeyi seçerseniz, günde bir içkiden fazlasını içmeyin.
