Demir

Demir bir mineraldir ve asıl amacı, hücrelerin enerji üretebilmesi için kırmızı kan hücrelerinin hemoglobinindeki oksijeni vücutta taşımaktır. Demir ayrıca karbondioksitin uzaklaştırılmasına da yardımcı olur. Vücudun demir depoları, oksijeni verimli bir şekilde taşıyacak kadar normal kırmızı kan hücresi üretilemeyecek kadar azaldığında, demir eksikliği anemisi olarak bilinen bir durum gelişir.

Demir seviyeleri düşük olduğunda genellikle yorgunluk, halsizlik ve vücut ısısını korumada zorluk ortaya çıkar. Diğer belirtiler şunları içerebilir:

• Soluk cilt ve tırnaklar
• Baş dönmesi
• Baş ağrısı
• Glossit (iltihaplı dil)

Demir yiyeceklerde yaygın olarak bulunsa da ergen kızlar ve 19 ila 50 yaş arası kadınlar gibi bazı insanlar günlük olarak ihtiyaç duydukları miktarı alamayabilir. Aynı zamanda küçük çocuklar ve hamile olan veya hamile kalma potansiyeli olan kadınlar için de endişe vericidir. Demir eksikliği tedavisine ihtiyaç duyulursa, bir sağlık uzmanı demir durumunu değerlendirecek ve diyette değişiklikler ve/veya takviye almayı da içerebilecek kesin tedavi şeklini belirleyecektir.

Bebeklerin beyin gelişimi ve büyümesi için demire ihtiyaçları vardır. Yaşamlarının ilk dört ila altı ayına yetecek kadar demir depolarlar. Prematüre veya düşük doğum ağırlığına sahip ve anne sütüyle beslenen bir bebek için çocuk doktoru tarafından takviye önerilebilir. Altı aydan sonra demir ihtiyaçları artar, bu nedenle bebek gelişimsel olarak hazır olduğunda katı gıdaların verilmesi demir kaynaklarının sağlanmasına yardımcı olabilir. Bebek mamalarının çoğu demirle zenginleştirilmiştir.

Ne kadar demire ihtiyacınız var? Vücudunuz ihtiyaç halinde daha fazla veya daha az demir emerek daha düşük veya daha yüksek seviyelere uyum sağlama konusunda çok iyi olsa da, önerilen seviyeler nüfusun büyük çoğunluğunun ihtiyaçlarını karşılayacak şekilde ayarlanmıştır. Demir için güncel Önerilen Besin Miktarları (RDA’lar) şunlardır:

Besinlerdeki demir, hem ve hem olmayan olmak üzere iki tipte bulunur. Et, deniz ürünleri ve kümes hayvanları gibi hayvansal gıdalar her iki türü de sağlar ve vücut tarafından daha iyi emilir. Hem olmayan demir, ıspanak ve fasulye gibi bitkisel gıdalarda, pirinç ve ekmek gibi zenginleştirilmiş tahıllarda ve bazı zenginleştirilmiş kahvaltılık tahıllarda bulunur. Demirin bitki kaynaklarından emilimini artırmak için bunları et, deniz ürünleri veya kümes hayvanları ya da narenciye, kivi, çilek veya dolmalık biber gibi iyi bir C vitamini kaynağıyla birlikte tüketmeniz önerilir. Demir alımınızı iyileştirmenin iyi bir yolu, çeşitli gıdaları içeren dengeli, sağlıklı bir diyet yemektir.