Antik dünyanın incirlere saygı dolu bir sevgisi vardı. Hem İncil’de hem de İslami metinlerde kutlanırlar. Mısır’da incir tanrılara sunulurken, Yunanlılar incirleri onlardan bir hediye olarak görüyorlardı.
Bugün bilim adamları ortak inciri ele alacaklardı, incir ağacımucizevi bir yiyecekten biraz daha az. Ama ilahi bir şekilde tatlı olan sağlıklı bir ikram arıyorsanız, daha kötüsünü yapabilirsiniz.
“Hiçbir şey için başvurulacak bir şey olmayacak,” diyor Kaliforniya’daki Stanford Üniversitesi’nde tıp profesörü olan Christopher Gardner. “Ancak bunun çok sayıda şekilde kullanılabilecek harika ve yeterince takdir edilmeyen bir bileşen olduğunu düşünüyorum.”
Ayrıca, “Atıştırmalıkları da çok kolay.” dedi.
Gardner, Stanford Önleme Araştırma Merkezi’nde beslenme bilimcisidir, ancak incir konusundaki uzmanlığı hayran olmasından kaynaklanmaktadır. Yerel çiftçi pazarından kuru incir alıyor ve haftada yaklaşık yarım kilo yiyor.
Bahçesinde bir de incir ağacı var ama kuruyu tazeye tercih ediyor. İnciri en yüksek olgunlukta yakalamak zor olabilir dedi. Bir kez toplandıktan sonra yalnızca beş ila yedi gün dayanırlar, ancak Kaliforniya İncir Danışma Kurulu bunların buzdolabında saklanabileceğini ve iki haftaya kadar saklanabileceğini söylüyor.
Her iki durumda da incirler bol miktarda faydalı şey sunar.
Bir çiğ incir ABD Tarım Bakanlığı’na göre yaklaşık 37 kalori var. Bununla birlikte önerilen günlük potasyum miktarının yaklaşık %2,5’inin yanı sıra magnezyum (%2), demir (%1) ve kalsiyum (%1) elde edersiniz.
Altı kuru incirUSDA’ya göre, günlük ortalama 125 kalori ve daha yüksek miktarda magnezyum (%8), potasyum (%7), kalsiyum (%6) ve demir (%6) sağlar.
İncirlerde ayrıca K vitamini de bulunur; bu da etkinliğini değiştirmek kan sulandırıcı ilaç warfarin.
Gardner, kurutulmuş incirlerin sağlıklı fitokimyasallar (bitki bazlı besinler) ve antioksidanlar (hücre hasarını önlemeye yardımcı olabilen kimyasallar) içerdiğini, ancak bunların onları öne çıkaracak bir şekilde olmadığını söyledi. “Bence bir doktora gidip ‘Aman Tanrım, incir eksikliği hastalığınız var – bu fitokimyasalı taşıyan başka hiçbir şey yok!’ diyemezsiniz.”
İncirler nefis tatlıdır ve bunun bir nedeni vardır: Bol miktarda doğal şeker. Altı adet kuru incir yaklaşık 24 gramdır. Gardner, bunun makul miktarda lifle dengelendiğini söyledi – yaklaşık 5 gram veya önerilen günlük değerin %17’sinden fazlası.
Bu lif, şekerin kan dolaşımına emilimini yavaşlatmaya yardımcı olur. Kuru incirlerin glisemik indeksi 61 ve glisemik yükü 16 olup, kan şekerini nasıl etkiledikleri açısından onları paketin ortasına yerleştirir.
İncirler, insanlar tarafından yetiştirilen ilk meyve olabilir. Amerika’da, 1500’lerde Florida’daki ilk Avrupalı yerleşimciler tarafından yetiştirildi ve 1621’de Virginia’daki Jamestown yerleşimindeydi. Bu kadar uzun bir geçmişe rağmen, modern Amerikalılar muhtemelen bunları yalnızca popüler bir kare kurabiyeden tanıyorlardı. Gardner’ın kendisi genç bir adamken incir barlarını mideye indirirdi.
Ne yazık ki ne bar ne de kurabiye, sağlık bilincine sahip kişiler için harika bir seçenek değil, dedi. Standart kurabiye, yüksek fruktozlu mısır şurubu gibi içerikler içeriyor ve tam buğdayla yapılan barlarda bile, rafine unla sarılmış şekerli bir işlenmiş macun yiyorsunuz. “Günün sonunda, bunlar sadece kurabiye,” dedi Gardner.
Gerçek incir geleneksel tıpta müshil olarak kullanılmıştır ve modern araştırma bu etkiyi doğruluyor. Diğer çalışmalar incirin çeşitli potansiyel kullanımlarını inceledi. Bir incir özü sıçanlarda kan basıncını düşürdü10 yetişkine yüksek şekerli bir içecek verilen başka bir çalışmada, incir özlerinin orta derecede kan şekeri seviyeleri.
Gardner, böyle bir çalışmanın ilgi çekici olabileceğini söyledi. Ancak bazı incirlere uzanmak için daha iyi nedenler var.
İncirin kalp-sağlıklı Akdeniz diyetinin bir parçası olduğunu söyledi. Bunları bütün olarak doyurucu salatalara ekliyor veya öğrencileri arasında popüler olan özel buğday meyvesi salatasının malzemesi olarak küp küp doğraıyor. İkiye dilimlenmiş taze incir ve üzerine ceviz harika bir atıştırmalık olur.
Kurutulmuş veya taze olsun, incirleri diyetinize daha fazla bitki almanın ve daha az sağlıklı seçenekleri dışarıda bırakmanın harika bir yolu olarak görüyor.
Biraz şekere ihtiyaç duyduğunda kullanmak üzere bir kavanoz kuru incir bulunduruyor. Yani böyle anlarda şekere uzanmak istiyorsanız incir kurtuluşunuz olabilir.
Gardner’ın özetlediği sonuç, bazı gerçekçi nedenlerden dolayı incirlerin tadını çıkarmakta özgürsünüz: Onlar sizin için diğer birçok seçeneğe göre daha iyidir. Ve “Çok lezzetliler” dedi.
Bu hikaye hakkında sorularınız veya yorumlarınız varsa lütfen e-posta gönderin [email protected].
