Sonbaharda hasat, marketlere bol miktarda balkabağının gelmesine neden oldu. Ancak pürüzsüz kabuklu bir tropik meyve de tüketicinin dikkatini çekiyor: papaya.
Turuncu ve yeşil meyveler aslen Orta Amerika ve güney Meksika’dan geliyor, ancak papaya artık Brezilya, Filipinler ve Malezya gibi birçok tropik ve subtropikal ülkede yetişiyor. Amerika Birleşik Devletleri’nde papaya Hawaii ve Florida’da yetiştirilmektedir. Hasat yaz başında veya sonbaharda zirveye çıkabilir.
Papayanın tatlı, neredeyse tereyağlı veya sütlü bir iç kısmı vardır, bu yüzden Latin Amerika’nın bazı bölgelerinde lechosa veya lechoza olarak bilinir. Meyve eti sarı, turuncu veya pembemsi olabilir ve çeşidine bağlı olarak papayanın hafif misk tadı olabilir.
Meyvede A, C ve E vitaminleri de dahil olmak üzere pek çok besin maddesi bulunur. Papaya, kalp hastalığı ve felç riskini azaltabilen likopen ve araştırmaların kolesterolü düşürmeye yardımcı olabileceğini gösterdiği lif gibi antioksidanlar içerir.
New York’ta kayıtlı bir diyetisyen olan Alanna Cabrero, “yüksek tansiyonu olan insanlar için gerçekten yararlı olabilecek” potasyum açısından da yüksek. Papayanın besin içeriği sindirime yardımcı olurken aynı zamanda mideyi de rahatlatır.
Carica papaya bitkisinin meyvesi, koyu yeşil dış yüzeyi sarı-turuncuya döndüğünde olgunlaşır. Olgunlaşmamış papaya uzun zamandır halk hekimliğinde kullanılır Yara iyileşmesi gibi şeyler için ve araştırmalar, papayanın merkezinde kümelenen yenilebilir siyah tohumların kullanıldığını gösteriyor. bağırsak parazitlerini yok etmek.
Ancak olgunlaşmamış papaya yemek, lateks alerjisi olan kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Meyvenin içindeki papaya lateksi, proteinleri, karbonhidratları ve yağları parçalayan bir enzim olan papain içerir.
Cabrero çocukluğunda papayanın tadına pek önem vermezdi. Artık meyvenin tadını çıkarıyor. Onu yemek, rahmetli babasının güzel anılarını hatırlatıyor. “Babamın en sevdiği meyveydi” dedi.
Cabrero, bir dilim papayaya biraz limon veya misket limonu eklemenin, bazı çeşitlerdeki güçlü tadı yumuşatabileceğini söyledi. Ayrıca papayayı soya sosu, biraz limon ve karabiberle karıştırarak bir marinat da yapabilirsiniz. “Eti daha yumuşak ve sindirimi daha kolay hale getirecek” dedi.
Papayanın dokusu aynı zamanda onu smoothieler için harika bir malzeme haline getirir. Cabrero, “Bu aslında smoothie’lerin sahip olduğu muz kalınlığını ortaya çıkarabilir” dedi.
Papaya küpler halinde kesilip dondurulabilir. Soğuk bir içecek içmek istediğinizde papayayı dondurucudan çıkarın, diğer meyveleri ekleyin ve bir smoothie yapın.
“Biraz muz, biraz ananas ve biraz da mangoyla birleştirirseniz eğlenceli olabilir” diyen Cabrero, bunun damaklara hitap eden, hayal kırıklığı yaratmayacak bir tür tropikal ziyafet olduğunu da sözlerine ekledi.
