İsrail’den yapılan bir araştırma, sakarin ve sukraloz olmak üzere iki yapay tatlandırıcının sağlıklı yetişkinlerde kan şekeri seviyelerini önemli ölçüde yükselttiğini buldu. Kolon bakterilerini farelere aktarmak, farelerin kan şekerinde aynı yükselmelere maruz kalmasına neden oldu (Hücre19 Ağustos 2022). Yapay tatlandırıcılar kolonunuzdaki bakterileri değiştirerek size zarar verebilir (Beslenme Bugün6 Mayıs 2021;56(3):105-113).
Bazı yapay tatlandırıcılar, istilacı mikropları öldürmesi gereken bağışıklık sisteminizin sürekli aktif kalarak size saldırması durumu olan iltihaplanmaya neden olabilir.Uluslararası Mol Bilimleri Dergisi15 Mayıs 2021;22(10):5228). Bu yazarlar, en yaygın kullanılan yapay tatlandırıcıları (sakarin, sukraloz ve aspartam) içeren sadece iki kutu diyet içeceğin, Enterococcus faecalis’in (bağışıklık sisteminizi harekete geçirmek için kolon hücrelerini istila eden zararlı kolon bakterileri) büyümesini ve kolon istilasını artırdığını ve kolon hücrelerinize istila etmeyen sağlıklı E. Coli bakterilerini azalttığını buldular.
Kolonunuzda 100 trilyondan fazla bakteri var. Bazıları sağlıklıyken, bazıları size zarar verebilir. Kolonunuzdaki bakteri türleri genetiğinizden çok yediklerinizle belirlenir (Doğa2018;555(7695):210-215) ve bazı bakteri türleri bağışıklık sisteminizi harekete geçirerek kalp krizi, bunama, otoimmün hastalıklar ve bazı kanser türleri riskini artıran iltihaplanmaya neden olabilir (J Alzheimer Hastalığı2017;58:1-15).
Kolon bakterileri sizin yediğiniz yiyecekleri yerler. Sağlıklı bakteriler sizin yediklerinizi yemekten memnundur, bu yüzden kolonunuzda kalırlar ve hücrelerinize ve kan dolaşımınıza geçmeye çalışmazlar, ancak zararlı bakteriler kolonunuzu kaplayan hücreleri istila ederek farklı yiyecekler ararlar. Bağışıklık sisteminiz, istilacı bakterileri yok etmek için dış zarlarına delikler açarak ve onları öldürmeye çalışarak çok miktarda beyaz kan hücresi ve kimyasal üreterek sizi savunmaya çalışır. Zararlı bakterilerin kolon hücrelerinize bu sürekli istilası, bağışıklık sisteminizin sürekli açık kalmasına ve mikropları öldürdüğü şekilde size saldırmasına neden olabilir. Prebiyotikler ve Probiyotikler bölümüne bakın
Onaylanmış Yapay Tatlandırıcılar
Yapay tatlandırıcılar, şeker yediğinizde aldığınız kalorileri artırmadan ağzınızda tatlı bir tat oluşturan gıda bileşenleridir. Bunu, çok az miktarda kullanarak şeker tadını alabileceğiniz kadar tatlı olmaları sayesinde yaparlar. ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından onaylanan besleyici olmayan tatlandırıcılar şunlardır:
• Aspartam (Equal® veya NutraSweet®)
• Asesülfam potasyum (Sunett® ve Sweet One®)
• Neotam
• Sakarin (Sweet ‘N Low, Sweet Twin ve Sugar Twin)
• Sukraloz (Splenda, Eşit)
• Stevia (Truvia, Ham Stevia, SweetLeaf, Sweet Drops, Sun Crystals, PureVia)
• Rahip meyvesi özü (Rahip Meyvesi)
• Avantaj
Bildiğim kadarıyla, yalnızca sakarin, sukraloz ve stevia’nın bağırsak mikrobiyomunun bileşimini değiştirdiği gösterildi, ancak diğerleri de aynı etkiye sahip olabilir.
Yapay Tatlandırıcılar Kilo Alımı ve Diyabet Riskini Artırabilir
Birçok çalışma, yapay tatlandırıcıların sizi aç bıraktığını ve böylece daha fazla yemek yemenize neden olduğunu, kilo alma ve diyabet riskinizi artırdığını göstermektedir. 30 çalışmanın incelenmesi, yapay tatlandırıcıların kilo alımı, bel çevresinin artması ve obezite, hipertansiyon, metabolik sendrom, tip II diyabet ve kalp krizi vakalarının daha yüksek olmasıyla ilişkili olduğunu göstermiştir (Can Med Assoc J17 Temmuz 2017;189(28):E929-E939).
Şeker Yapay Tatlandırıcılardan Daha Kötüdür
Şekerli içecekler, Kuzey Amerika diyetindeki tartışmasız en zararlı bileşenlerdir. Konuyla ilgili veriye sahip en büyük çalışmalardan ikisi olan Hemşirelerin Sağlık Çalışması ve Sağlık Profesyonellerinin Takip Çalışması, şekerle tatlandırılmış içeceklerin kalp krizi, diyabet, obezite, felç, yüksek tansiyon ve erken ölüm riskinin artmasıyla ilişkili olduğunu ve ne kadar çok şekerle tatlandırılmış içecek tüketirseniz, bu hastalıklara yakalanma olasılığınızın o kadar arttığını göstermiştir (Circulation, 30 Nisan 2019;139:2113–2125). Kuzey Amerikalı yetişkinlerin yüzde 50’sinden fazlası her gün en az bir şekerli içecek içmektedir.
Tavsiyelerim
• Eklenmiş şeker içeren yiyecek ve içecekleri kısıtlayın veya bunlardan kaçının. Tıp camiasının çoğu artık yiyecek ve içeceklere eklenen şekerin kilo alma, kalp krizi ve bazı kanserler için riskinizi artırabileceği konusunda hemfikir.
• Yapay tatlandırıcılar şekerli yiyecek ve içeceklerden daha güvenli gibi görünse de, giderek artan sayıda bilimsel makale, yapay tatlandırıcıların kalın bağırsağınızdaki bakterileri değiştirerek kilo alma ve diyabet geliştirme riskini artırabileceğini gösteriyor.
• Eğer kiloluysanız ve kilo vermek istiyorsanız, şeker ilaveli yiyecek ve içecekleri, memeli etini, işlenmiş etleri, kızarmış yiyecekleri ve rafine edilmiş tahılları (undan yapılan yiyecekler) kısıtlayan bir anti-inflamatuar diyeti benimsemenizi öneririm. Ayrıca her gün egzersiz yapmaya çalışın.
Tatlandırılmış İçecekler Yerine Su İçin
Yapay Tatlandırıcılar Zararsız Değildir
